img_20160925_083649

Vanaf het Emiliano-Romagnola traditie van de pasta is handgemaakt met verse eieren en bloem, in folies gelegd door de ‘Mattarello’. De binnenkant is ook vers gemaakt, en het is op basis van natuurlijke ingrediënten en lichtgewicht. Alice bereidt het met ricotta en spinazie, en zij ook de traditionele smaken toe te voegen.

De saus is gebaseerd op de langzaam gesmolten Friese verse boter, alleen uit biologische boerderijen, gearomatiseerd met verse salie en andere natuurlijke smaken. Het gerecht wordt bekroond door een fijn poeder van geraspte originele Parmigiano Reggiano kaas, langer dan 24 maanden.

Het is beter begeleid door lichte smaak rode wijnen, ofwel nog steeds of licht sprankelend. Aanbevolen: Lambrusco di Grasparossa